Travailler dans la cuisine

Chez MDS à Marianna, en Floride, les bénévoles peuvent apporter leur aide dans bien d'autres domaines que la simple construction de maisons. La cuisine, tout comme le chantier, a besoin de bras et demande autant de travail. Là où les ouvriers prennent leur petit-déjeuner et leur dîner au camp de base, la cuisine a pour mission de planifier et de préparer les repas. Il est important de veiller à ce que ces repas soient délicieux et riches en nutriments pour que les ouvriers restent forts et performants ! 

L'horaire en cuisine est légèrement différent du quotidien. Tout d'abord, vous vous levez plus tôt que les autres bénévoles pour aider à préparer le petit-déjeuner et le déjeuner. Les œufs et les flocons d'avoine sont généralement des choix populaires au petit-déjeuner, et les sandwichs sont toujours l'ingrédient principal du déjeuner. Après le départ des bénévoles, les aides-cuisiniers participent au nettoyage. Cela comprend généralement le nettoyage et l'essuyage des tables, ainsi que la vaisselle, mais le réapprovisionnement des tables de collation et du bar à sandwichs fait également partie du travail !

Une fois que tout est propre, il reste un peu de temps pour réfléchir à ce que nous allons préparer pour le dîner. Cela paraît simple, mais prendre des décisions pour vingt autres personnes peut être assez intimidant ! Utiliser les restes d'autres dîners ou petits-déjeuners est toujours encouragé. Il faut également tenir compte des allergies et autres restrictions alimentaires des personnes allergiques ; il est donc important d'envisager différentes options pour le dîner.

La variété des plats du dîner est principalement gérée par les bénévoles ici à Marianna. Le choix des aliments est donc décidé par les bénévoles à court terme et conseillé par les bénévoles à long terme. Par exemple, les bénévoles à long terme conseillent les bénévoles à court terme sur les éventuels restes ou les aliments bénéficiant de tarifs préférentiels à l'épicerie du coin. Les bénévoles à court terme prennent ensuite en compte ces informations et décident de ce qui leur convient le mieux. Cette étape peut s'avérer délicate, car seuls quelques bénévoles doivent représenter le reste du groupe ! Par exemple, j'étais un peu inquiète lorsque mon tour est venu de préparer à manger pour les autres bénévoles, mais finalement, mon partenaire et moi avons réfléchi à des idées et avons décidé de faire des pizzas maison. Nous avons préparé diverses pizzas populaires, dont une pizza à la viande, une hawaïenne, une aux légumes et une pizza aux trois fromages. La dernière pizza était une sorte d'expérimentation. J'ai décidé de m'inspirer de la culture mexicaine et d'intégrer des aliments mexicains dans une pizza. 

La pizza mexicaine était composée d'une sauce rouge maison composée de 14 épices différentes, de mozzarella et de haricots pinto. La salade et les tomates étaient disposées dessus après la cuisson. Après le chaos du service des pizzas et des autres garnitures facultatives aux volontaires, j'ai découvert que la pizza mexicaine expérimentale avait été un véritable succès, car il n'y avait pas eu de restes après ce dîner. La barre était haute ce soir-là, après tout le travail fourni pour la préparation. 

La responsabilité d'aider en cuisine sera partagée quotidiennement entre les bénévoles, de sorte qu'aucun bénévole ne soit constamment présent en cuisine, sauf indication contraire bien sûr. Si le groupe de bénévoles à court terme est suffisamment restreint, chacun pourra peut-être aider en cuisine, voire plusieurs fois.

Écrit par : Juan Flores