Traite des vaches à Cayambe – Yadira

Cayambe, une très belle ville d'Équateur, se trouve à une heure et demie de Quito, la capitale. C'est aussi le troisième plus haut volcan d'Équateur, et en plus, il est situé en plein milieu de la Terre. Il traverse la ligne de l'équateur. Cette première photo montre ce que l'on peut voir de Cayambe.

Beaucoup d'habitants de Cayambe sont des agriculteurs qui possèdent des terres pour élever des vaches, des poulets, des chèvres, des moutons et des fleurs, qui constituent l'une des principales exportations de la région. Les fleurs sont expédiées partout, vers les grandes villes ou à l'étranger. Beaucoup de fleurs que nous offrons à nos mères ou à nos proches proviennent de fermes d'ici ! C'est génial ! Mais j'aimerais vous raconter une anecdote : mon expérience avec la traite des vaches.

 

J'ai appris que ma famille d'accueil possède deux parcelles : une pour trois vaches laitières et deux veaux, et une pour planter du Choclo (maïs). J'ai l'occasion d'aller sur la première parcelle de temps en temps pour aider à la traite. Je ne l'avais jamais fait auparavant, c'était donc une expérience totalement nouvelle pour moi. Ma famille a eu la gentillesse de me prendre en photo avec Bosque (forêt), l'un des veaux. Il est tellement adorable qu'il adore qu'on lui gratte le bas du cou !

 

Voici le même veau avec sa mère, ils sont adorables, non ! C'est l'une des vaches que j'ai pu observer se faire traire avant de tenter l'expérience. Laissez-moi vous dire que traire fait travailler le poignet. Et le calme qui vous envahit en pleine nature est d'un autre genre. De plus, l'altitude est très élevée, environ 2830 XNUMX m (presque la même que Quito), donc plus on monte sur le volcan, plus il est haut.

Après la traite des vaches, on introduit une seringue spéciale dans le lait pour fabriquer le fromage. On le laisse ensuite reposer environ 4 heures, jusqu'à ce qu'une couche épaisse se forme : c'est le fromage. Sur la photo, on voit du fromage dans un bol, prêt à être mis de côté pendant 4 heures supplémentaires pour le laisser sécher. J'ai appris que le sel durcit le fromage et le rend plus difficile à mouler.

Même si j'ai vu beaucoup de choses en seulement deux semaines ici, je pense que traire les vaches est une expérience inoubliable. Je ne l'avais jamais fait auparavant, mais je n'avais pas non plus fait beaucoup de choses que font les Équatoriens ici à Cayambe. Cette dernière photo montre un magnifique coucher de soleil qu'on peut admirer depuis le champ. J'en ai eu le souffle coupé.

-Yadira