Chocolat ou café ? — Oui, les deux !

À Mindo, nous avons visité Quetzal Mindo, une chocolaterie, un jardin et une dégustation. Sergio, notre guide portugais – dont l'espagnol est meilleur que le mien – nous a expliqué que la récolte du cacao était originaire de l'actuel Équateur, mais qu'il servait surtout de monnaie. La cabosse arrivait jusqu'au Mexique actuel, où les fèves étaient fermentées, séchées, torréfiées et moulues pour obtenir une pâte. Cette pâte était ensuite mélangée à de l'eau chaude et des piments, puis dégustée sous forme de xocolatl, une boisson onctueuse. Lorsque les Européens en ont entendu parler, ils ont rapporté les fèves de cacao et la pâte de xocolatl dans leur pays d'origine. Mais, faute d'épices – ils disposaient probablement d'eau chaude –, ils l'ont mélangée à du lait et du sucre. Le xocolatl est ainsi devenu du chocolat et le monde a changé.

Sergio a fait goûter au groupe du cacao sous différentes formes et combinaisons : fèves crues, pâte de chocolat 100 %, chocolat mi-sucré mélangé à du café, des fruits, des noix ou des épices. Les élèves ont réagi de manière spécifique à chaque étape du menu test.

Après avoir quitté Mindo, nous avons fait une courte mais passionnante halte à Nanegalito, une petite ville à environ une heure de Quito, où la Cloud Coffee Farm produit un délicieux café et accueille les visiteurs. Klever — oui, notre Klever — est l'un des partenaires de cette ferme caféière. Avant d'y arriver, nous avons visité un refuge pour colibris voisin qui attire les ornithologues amateurs et les princesses Disney du monde entier.

Le sucre attire les colibris, les colibris attirent les ornithologues amateurs et les étudiants.

Vidéo du moment Disney !

Après quelques moments Disney et agrumes, nous nous sommes rendus à la ferme de café où nous avons appris à cultiver et à traiter la graine - ou le grain, si vous préférez - qui produit une boisson si délicieuse à Cloud Coffee Farm ou Café de las nubes.

À la fin de la visite et des explications, nous avons bu un délicieux café.